うわてん茶碗蒸し（聖霊女子短期大学　考案）

材料 (一人前)

1.
だし汁に酒、みりん、塩を加え合わせだしとする。

2.
合わせだしと溶き卵を混ぜ合わせ、網でこす。

3.
器に切ったしいたけ、かまぼこ、栗を入れ、2を静かに注ぎ入れる。

4.
湯気の上がった蒸し器に3を入れ、ふたをして強火で1分蒸す。

5.
蒸し器のふたを少しずらして弱火で10～15分蒸す。

6.
火が通ったら三つ葉を飾りでき上がり。