![うわてん[上和添]天然の真鱈を使った魚醤特有のクセが無い鱈しょっつるです。](wp/wp-content/themes/kikkonan/img/special-uwaten/mv.jpg)
和食は、うま味物質を単独で使うよりうま味物質の組合わせの相乗効果でおいしくいただけます。当社の「うわてん」は、左のグラフのように他の魚醤（魚醤油、塩魚汁）と比べグルタミン酸が多く含まれており、特にイノシン酸とグアニル酸のうま味成分で際立ちます。にかほの鱈しょっつる「うわてん」は、うま味物質を多く含みさらに魚醤特有のクセが少なくやさしい香りが特徴です。それは、鳥海山を望む秋田沖の深海から獲れた“天然の真鱈”を原料にしたことで叶ったと言えます。
かつお節、干し椎茸など和だしの料理に際立ちます。
修平汁
しょっつる茶漬け
生たらとキャベツのサラダ
①道の駅岩城
「レストランはまなす」
由利本荘市岩城内道川
新鶴方192-43
☎0184-73-3789
海鮮丼
②安楽温泉
「レストラン杉の木」
由利本荘市大堤下4
☎0184-22-0637
しょっる漬け丼
③ホテルアイリス
「築山」
由利本荘市肴町5
☎0184-24-5115
海鮮丼
④潮乃家
にかほ市平沢字家ノ後1
☎0184-35-4087
焼きうどん・ドレッシング
⑤笹乃井
にかほ市平沢字新町11-3
☎0184-35-2331
海鮮丼
⑥ホテルエクセルキクスイ
「レストラン万葉」
にかほ市平沢字町田108-1
☎0184-37-3333
仁賀保カレー
⑦海鮮居酒屋北前
にかほ市平沢字盲淵28
☎0184-62-8570
鍋
⑧すし屋の中川
にかほ市平沢字前谷地116-51
☎0184-37-3844
海鮮丼
⑨海神
にかほ市金浦黒川字岩潟15-3
☎080-1822-5175
海神ラーメン
⑩にかほ市温泉保養センター
「はまなす」
にかほ市金浦字中谷地20-1
☎0184-38-2246
海鮮丼
⑪らーめん みや蔵
にかほ市象潟大塩越36-1
☎0184-43-4510
鱈しょっつるラーメン
⑫道の駅象潟 ねむの丘
「レストラン眺海」
にかほ市象潟大塩越73-1
☎0184-32-5588
海鮮丼
※料理のご提供期間が異なる場合がございますので予めご了承願います。
| 場所 | 住所 | 電話番号 | |
| 道 の 駅 | 道の駅象潟 ねむの丘 | にかほ市象潟大塩越73-1 | 0184-32-5588 |
| 道の駅にしめ はまなすの里 | 由利本荘市西目沼田新道下1112-2 | 0184-33-4260 | |
| 道の駅岩城 岩城アイランドパーク | 由利本荘市岩城内道川新鶴方192-43 | 0184-73-3789 | |
| 道の駅あきた港セリオン ポートタワー セリオン | 秋田市土崎港西1丁目9-1 | 018-857-3381 | |
| 道の駅おおがた 産直センター潟の店 | 南秋田郡大潟村字西５丁目2 | 0185-22-4141 | |
| 道の駅東由利 黄桜の里 | 由利本荘市東由利老方字畑田28 | 0184-69-2611 | |
| 量 販 店 | マックスバリュ にかほ店 | にかほ市平沢字天ヶ町82 | 0184-32-3340 |
| マックスバリュ 武道島店 | にかほ市象潟町武道島144-2 | 0184-62-9100 | |
| マックスバリュ 本荘中央店 | 由利本荘市岩淵下18 | 0184-41-2345 | |
| マックスバリュ 本荘店 | 由利本荘市東梵天257 | 0184-23-3131 | |
| ビフレ にかほ店 | にかほ市平沢字中谷地21 | 0184-32-3322 | |
| グランマート 一番堰店 | 由利本荘市一番堰153 | 0184-22-3535 | |
| そ の 他 取 り 扱 い 店 | 秋田駅1F みんなの野菜畑 | 秋田市中通七丁目2-1 | 018-834-6262 |
| 秋田空港 売店 あ・えーる | 秋田市雄和椿川字山籠49 | 018-886-3366 | |
| 大館能代空港 売店 ANA FESTA | 北秋田市脇神字からむし岱21番地144 | 0186-62-5530 | |
| 秋田ふるさと村 地蔵屋 | 横手市赤坂字富ケ沢62-46 | 0182-36-5155 | |
| らーめん みや蔵 | にかほ市象潟大塩越36-1 | 0184-43-4510 | |
| 割烹・活魚・寿し 潮乃家 | にかほ市平沢字家ノ後1 | 0184-35-4087 | |
| 寿司・割烹 笹乃井 | にかほ市平沢新町11-3 | 0184-35-2331 | |
| 鮨ダイニング 鳥海山 | 象潟町字大門先6-3 | 0184-43-5905 | |
| 旅館 いちえ | にかほ市三森字大苗代190 | 0184-37-2000 |
2016.01.15
秋田魁新報
2016.01
rakra
2015.11.21
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あきたタウン情報
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私たちのつくるしょっつる
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秋田県にかほ市に遡上した秋鮭を丸ごと仕込んでいる、色も鮮やかな茜色をした魚醬です。
炊き込みご飯、焼き物はもちろん、料理の味をまとめたいときに最適です。
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秋田の郷土料理「しょっつる鍋」。これさえあれば、秋田の味しょっつるのうま味をご堪能いただけます。
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鳥海山を望む秋田沖の深海から獲れた真鱈のしょっつる「うわてん」入りの白だし。素材に旨みを効かせ、食材の色をいかす調味料
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高級魚である鱈の魚醤油。旨味成分が多く、魚醤特有の臭みが極めて少なくなっています。和・洋・中問わず料理の味を上げる秋田県にかほ発の万能調味料
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鱈しょっつるの風味が薫るラーメン。透き通るスープと細めの麺が目にも美味しい逸品。
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