カラフル野菜のしょっつる漬け

材料

（４〜５人分）
野菜	合わせて 500g
・カリフラワー	200g
・かぶ	100g
・パセリ	1本
・パプリカ	1個
・ヤングコーン	30g
・きくらげ(乾)	3g
A
うわてん	大さじ２
レモン汁	大さじ１
砂糖	小さじ１
水	大さじ４

作り方

• 彩のよい、野菜500gを用意し、食べやすい大きさに切る。
• たっぷりのお湯で固いものから順に下茹でし、ざるに上げて水気をよくきる。
  (生の食感がいいものはそのままでも可)
• 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を消し、②を入れ、10分以上漬ける。