白身魚のソテー うわてんのエマルジョンソース
材料
| （4人前） | |
| 白身魚（真鯛） | 40ｇ×4 |
| 塩 | 適量 |
| うわてん | 80ｍｌ |
| 白ワイン | 20ｍｌ |
| 水 | 80ｍｌ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| EXVオリーブ油 | 100ｍｌ |
| ほうれん草、トマト、ディル | 適量 |
作り方
- 真鯛を一人前ずつに切り、フライパンを熱してオリーブ油（分量外）で皮目から焼いていく。
- 鍋にうわてん、白ワイン、水を入れて沸かす。そこに水溶き片栗粉を入れ、ゆるめのトロミをつける。
- 2の鍋にオリーブ油を加えながらバーミックスでかき混ぜる。
- 皿にほうれん草を置き、その上に魚をのせる。3のソースをかけ、添え物を飾ったら完成。
