生たらとキャベツのサラダ

材料

（４人分）
生たら	２切れ
塩	少々
キャベツ	300g
塩	小さじ１
青じそ	５枚
【ドレッシング】
A
・酢	大さじ２
・うわてん	大さじ１
・おろし玉ねぎ	大さじ２
・練りからし	小さじ1/2
・サラダ油	大さじ２

作り方

• たらは塩を入れた熱湯で２～３分茹で、ざるに上げて冷ましてから皮、血あい、骨を除き、粗くほぐす。
• キャベツは一口大のザク切りにし、塩を全体に振って、揉むように混ぜ、 20分位おく。
  しんなりしたら水で塩気を洗い流し、軽く絞る。
• 青じそはせん切りにして水に放したあと、軽くしぼる。
• Aを順に混ぜ合わせドレッシングを作る。
• ①と②を④であえ、③をのせる。