白身魚のソテー　うわてんのエマルジョンソース

材料

（4人前）
白身魚（真鯛）	40ｇ×4
塩	適量
うわてん	80ｍｌ
白ワイン	20ｍｌ
水	80ｍｌ
水溶き片栗粉	適量
EXVオリーブ油	100ｍｌ
ほうれん草、トマト、ディル	適量

作り方

• 真鯛を一人前ずつに切り、フライパンを熱してオリーブ油（分量外）で皮目から焼いていく。
• 鍋にうわてん、白ワイン、水を入れて沸かす。そこに水溶き片栗粉を入れ、ゆるめのトロミをつける。
• 2の鍋にオリーブ油を加えながらバーミックスでかき混ぜる。
• 皿にほうれん草を置き、その上に魚をのせる。3のソースをかけ、添え物を飾ったら完成。